酸奶冰激凌的做法

所需食材

牛奶

150g

淡奶油

300g

酸奶

250g

蛋黄

4个

冰糖粉

80g

柠檬

半个

做法共11个步骤

1.

蛋黄分离后加入柠檬汁打散

2.

牛奶小火煮开

3.

将蛋黄液慢慢倒入牛奶中，边到边快速搅拌，谨防蛋黄结块，搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火，千万不要煮沸，否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌，否则会糊底。

4.

蛋奶液凉凉后加入酸奶。注意一定要凉到40度以下再加酸奶，否则乳酸菌会被烫死

5.

搅拌均匀备用

6.

淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以）

7.

打蛋器一档低速打发，打到不流动有花纹即可，不必打到完全发。

8.

打发的淡奶油倒入蛋奶液中

9.

用切拌的方法拌均匀，不要过分搅拌，过分搅拌成品会不够细腻

10.

拌均匀后倒入密封盒，放入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来充分搅拌一次，搅拌3--4次，冰激凌会很细腻而且没有冰碴。

11.

做好的冰激凌，稍稍有点酸奶的味道，也一点不掩盖奶油的醇香。吃的时候回温几分钟即可挖出来享用了。我一次做了两盒，也很快被吃光光。这是一款口感相当不错的冰激凌。