香草冰淇淋的做法

所需食材

蛋黄

4个

细砂糖

40g

牛奶

300g

淡奶油

300g

细砂糖

45g

香草豆荚

1/2支

玉米淀粉

1勺

朗姆酒

5g

做法共11个步骤

1.

蛋黄和40g细砂糖混合

2.

用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅

3.

将香草棒纵向从中间切开，用小刀刮出里面的香草籽，连同香草棒一同放入牛奶中煮开，

4.

关火后盖上盖子略焖2分钟，然后将香草棒取出；

5.

一手将奶锅的热牛奶慢慢的以细细的水流倒入蛋黄中，另外一只手用打蛋器继续快速搅打，以免蛋黄被热牛奶烫熟凝固，

6.

蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌；

7.

不断加热的蛋奶液会越来越浓稠，如果用勺背提起，能挂住一层厚浆

8.

淡奶油加砂糖45g

9.

将淡奶油打至7分发

10.

混合以上做好的蛋奶酱，再加入朗姆酒拌匀；

11.

入冰箱冷冻，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用打蛋器搅打几分钟