焦糖冰激凌的做法

所需食材

糖

120g

鲜奶油

250ml

水

30ml

蛋

6个

牛奶

500ml

做法共9个步骤

1.

糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

2.

煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

3.

用另一个锅加热鲜奶油。

4.

煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

5.

做好的焦糖奶油。

6.

蛋黄打散。

7.

加热牛奶，煮至微滚。

8.

将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

9.

混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。