咖啡果仁冰淇淋的做法

所需食材

牛奶

200g

纯牛奶

150g

蛋黄

4只

细砂糖

80g

香草粉

0.25串

速溶咖啡粉

1袋

核桃碎

适量

奥里奥饼干

8片

做法共9个步骤

1.

蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。

2.

牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。

3.

把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。

4.

把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则结成块就不能用了。

5.

煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开，室温待凉。

6.

煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开，室温待凉。

7.

把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。

8.

一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。

9.

把8片去掉夹心的奥里奥饼干敲碎，核桃切小碎块。在第四次搅拌的时候加入，然后装入饭盒，冷冻两小时以后即可食用。