红豆沙抹茶酥球的做法

所需食材

中筋面粉

75g

低筋面粉

60g

抹茶粉

5g

猪油

55g

糖粉

10g

自制红豆沙球

适量

清水

30g

做法共22个步骤

1.

制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中，

2.

揉成面团，即为水油皮，

3.

制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油，

4.

揉成团，

5.

加入抹茶粉，

6.

揉匀，即为抹茶油酥，

7.

将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏30分钟，

8.

将冷藏后的水油皮按成圆片，放上油酥，

9.

均匀收口，然后用手掌按扁，

10.

用擀面杖擀长，

11.

然后三折，

12.

继续擀开，

13.

像叠被子一样叠起，

14.

然后再擀开，

15.

从一头卷起，

16.

盖保鲜膜，松弛20分钟，

17.

松弛好后，切分成9段，

18.

紧起按扁，

19.

用擀面杖擀开，

20.

放上豆沙球，

21.

均匀收口，

22.

然后入烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟。