焦糖苹果翻转蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

90g

黄油

90g

糖粉

90g

鸡蛋

2个

苹果

1个

白砂糖

90g

杏仁片

30g

杏桃果酱

30g

泡打粉

3g

做法共22个步骤

1.

白砂糖和少量热水倒入小锅中搅拌至白糖完全融化

2.

中火煮糖水，要时不时的搅拌，开始冒的是比较大的泡

3.

等泡泡变成很小的时候转小火慢慢煮，不停的搅

4.

煮至基本上不再冒泡，糖浆呈现淡琥珀色关火

5.

倒入6寸固底蛋糕模中，倒的过程中，如果室温较低焦糖酱比较容易凝固，这时候稍微加热就可以了，让焦糖酱平铺在模具底部，凉至凝固

6.

苹果削皮切成比较薄的片

7.

取三片苹果片，中间用刀切出弧度，然后一片压一片拼在一起，放于焦糖浆的中心

8.

周围铺上苹果片

9.

上面再铺一些，让其成为一个比较平整的面

10.

软化好的黄油打发至体积膨胀发白

11.

分两次加入糖粉，搅打均匀再加入下一次，打发成发白的霜状

12.

分四五次加入打匀的蛋液，每次搅打至蛋液完全被吸收再加入下一次

13.

低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入到黄油中

14.

翻拌至有光泽的面糊

15.

倒入模具中 用勺子抹平表面

16.

烤箱预热160度，中层烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中，没有黏腻的感觉，拔出的牙签很干净，就说明蛋糕熟了，放于架子上冷却一晚

17.

用小刮刀在蛋糕的四周切一下脱模

18.

双手拿住蛋糕模在火上烤一会使焦糖融化后倒扣在架子上放凉

19.

杏仁片平铺在烤盘上，烤箱160度，每烤2分钟就翻一次，烤至浅褐色，放凉备用

20.

杏桃果酱加入1勺水，煮开备用，煮的过程中要不断搅拌

21.

在蛋糕表面刷上一层杏桃果酱，中间点缀杏仁片

22.

用手托住蛋糕底，四周刷上杏桃果酱，用另一只手抓起杏仁片轻轻按到蛋糕的四周。