西湖醋鱼的做法

所需食材

草鱼

1条

盐

适量

生抽

适量

大红浙醋

适量

绍兴黄酒

适量

糖

适量

姜末

适量

水淀粉

适量

白胡椒粉

适量

做法共12个步骤

1.

原料

2.

原料

3.

草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

4.

然后把鱼内脏清理干净

5.

鱼背不要切断

6.

并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

7.

炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

8.

留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

9.

姜末

10.

大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

11.

最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

12.

将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。