菊花鱼的做法

所需食材

草鱼肉

500g

番茄酱

40G

油

适量

盐

适量

醋

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

吉士粉

适量

干淀粉

适量

姜

适量

做法共13个步骤

1.

草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺

2.

只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了

3.

切十字花刀，但一定不能切透

4.

放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟

5.

干淀粉中加入吉士粉拌均匀

6.

把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀

7.

沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上

8.

7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆

9.

炸好的鱼块备用

10.

锅中倒入白醋和冰糖粉

11.

加入番茄酱

12.

少许水淀粉勾芡做成糖醋汁

13.

鱼块摆盘，浇上糖醋汁