镜箱豆腐的做法

所需食材

豆腐

250g

猪瘦肉

100g

胡萝卜

适量

青辣椒

适量

蚝油

适量

白糖

适量

葱

适量

鸡蛋

适量

淀粉

适量

红辣椒

适量

姜

适量

做法共18个步骤

1.

胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2.

葱切成葱花

3.

猪肉加入姜剁成馅

4.

加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5.

加入胡萝卜丁

6.

搅拌均匀

7.

老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8.

下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

9.

捞出控干油分

10.

炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11.

填入肉馅，尽量把空隙都填满

12.

锅中放少许油，下葱姜末爆香

13.

放适量蚝油快速翻炒几下

14.

倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15.

大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16.

剩下的汤汁勾芡

17.

呈黏稠状态时为好

18.

勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成