卤牛舌的做法

所需食材

牛舌

1000g

生抽

6汤匙

老抽

2汤匙

白糖

1汤匙

料酒

2汤匙

桂皮

1块

花椒

1茶匙

干辣椒

5个

陈皮

1块

大蒜

1个

盐

适量

做法共15个步骤

1.

牛舌要请师傅彻底处理干净。

2.

洗净，冷水下锅。

3.

大火煮开，以去除血水。

4.

牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。

5.

蒜头剥皮。

6.

准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。

7.

将香料放进滤纸袋，封紧。

8.

准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。

9.

将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。

10.

大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。

11.

熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。

12.

可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。

13.

做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。

14.

用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。

15.

将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。