咸水鸭的做法

所需食材

鸭子

1只

花椒

1茶匙

八角

3个

姜

1块

陈皮

1块

粗盐

100g

做法共15个步骤

1.

光鸭子清洗干净，脖子与鸭头去除。

2.

准备好粗盐、花椒和八角。

3.

姜洗净，拍散；陈皮准备好。

4.

将粗盐、花椒和半角放入锅中。

5.

用小火慢慢炒出香味，炒至海盐有点焦黄色。

6.

下姜和陈皮。

7.

将鸭子放入锅中。

8.

将海盐等调料，均匀地涂抹在鸭子上，这个过程还是用小火。

9.

多涂抹几次，加入开水。

10.

大火烧开。

11.

转小火约煮45分钟，间中要将鸭子翻身，以便更好的入味。

12.

用筷子往中间最硬的地方插下去，若能轻易插入，鸭子则熟了。

13.

熄火，将鸭子浸泡在汤汁中，浸泡的时间越长，鸭子约入味，同样的，鸭子也必须变换姿势。

14.

取出鸭子，沥干水分。

15.

将鸭子斩块，装盘食用。