豉油橄榄的做法

所需食材

橄榄

1000g

干辣椒

10个

蒜头

1大个

盐

50g

酱油

500g

冰糖

125g

做法共11个步骤

1.

挑选相对比较稚嫩的橄榄。

2.

将其用面粉水彻底清洗干净。

3.

将洗好的橄榄沥干水分。

4.

让其在太阳底下晒干或者风干水分（橄榄没有水分就好，我那天刚好有事，橄榄晒过了，有点蔫蔫的感觉）。

5.

将晒干的橄榄用刀剁成两半。

6.

切好的橄榄放进干净的容器，加入粗盐腌制过夜（腌制时，间中抖动一下容器，让盐更好地与橄榄相融合）。

7.

准备好辣椒与蒜头，同样地洗干净的辣椒与蒜头必须晒干水分。

8.

将冰糖与酱油放进砂锅，大火煮开后，静置凉却。

9.

将经过盐渍的橄榄半放进可密封的容器，倒入煮好的酱油。

10.

加入辣椒与蒜头（为了更好的拍照，我的酱油分成两次下，记住酱油一定要盖过所有的食材）。

11.

腌制2-3天即可食用，食用时用干净无油的筷子夹出。