焦糖布丁的做法

所需食材

鸡蛋

2颗

牛奶

200g

淡奶油

50g

糖

20g

白糖

60g

冷水

25g

开水

20g

做法共8个步骤

1.

材料

2.

牛奶加糖，加热至微温，再加入淡奶油，搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中；顺同一方向搅匀，不要过度用力打。

3.

搅好的蛋奶液过筛，滤掉杂质后，静置20~30分钟。

4.

白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬制成金黄色，中途不要搅拌，如果锅边粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化

5.

待成为琥珀色后马上关火，加入20g 开水，搅拌均匀

6.

将焦糖加入到容器中

7.

将静置好的蛋奶液轻轻搅匀

8.

加入到容器中的焦糖上，放入烤盘，烤盘中加满温水， 以160°烤制约30~35分钟即可