椰蓉吐司的做法

所需食材

高筋面粉

32g

热牛奶

70g

鸡蛋

100g

高筋面粉

210g

白糖

14g

盐

2g

黄油

15g

酒渍果干

适量

酵母

5g

做法共10个步骤

1.

【主材中】材料全部混合均匀，盖保鲜膜发酵至酵头膨胀，敲打盆体酵头会塌陷。（海绵酵头）

2.

【辅材】将打散的鸡蛋加入海绵酵头中。

3.

搅拌至均匀平滑。

4.

加入主面团（除黄油）材料，揉至匀滑，盖保鲜膜静置5分钟。

5.

加黄油揉至将近薄膜完全阶段，加酒渍果干揉至完全阶段，盖保鲜膜室温发至1-1.5倍大。

6.

发酵时间，椰蓉馅材料里，软化的黄油加糖打散。

7.

加入鸡蛋搅拌均匀。

8.

加入椰蓉拌匀。

9.

发酵好的面团排气，擀开，中间铺上一层椰蓉馅，卷起，盖保险膜醒30分钟，重复步骤9。

10.

整好型的面团放吐司盒里，盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小，表面刷蛋液，用刀片将吐司表面划开，露出一层层的组织，略撒一些椰蓉馅，烤箱预热200°，以180°烤40分钟。