舒芙蕾的做法

所需食材

蛋黄

6g

牛奶

60g

低筋面粉

40g

无盐奶油

10g

蛋白

95g

细砂糖

30g

朗姆酒

1小勺

做法共6个步骤

1.

蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。

2.

筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。

3.

将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间。

4.

将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。

5.

拌好的糊倒入烤碗中，9分满。

6.

烤箱提前预热，185度，25分钟。