绵羊小面包的做法

所需食材

高筋面粉

260g

牛奶

140g

蜜豆

适量

盐

3g

发酵粉

4g

鸡蛋

1/2个

水

30ml

糖

20g

黄油

20g

做法共13个步骤

1.

1. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉20分钟

2.

2. 取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜

3.

3. 一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

4.

4. 分割成每个约50g~60g大小，滚圆后松弛15分钟。

5.

5.将面团按扁排气，擀成圆形

6.

6.在约1/3处切开，再将较小的部分如图分成4部分，分别用来做头部、角、前腿、后腿。

7.

7.将分割好的左边的各部分先整形成右边的样子

8.

8.再分别将头部整成三角形、羊角盘成如图样子、前、后腿分割开。

9.

9.较大的一部分来做绵羊的身体，上半部中间放适量的蜜豆

10.

10.从中间对折封口处粘牢并在弧形一边切3~4道小切口

11.

11.将四肢和头部组合在相应位置，四肢要压在身体下面；羊角放挨着头部的身体上，注意螺旋的方向。

12.

12.放入烤盘中，在温暖处发酵约40分钟后，用黑芝麻做眼睛；再将头部用纸盖住，在身体部分筛上适量面粉。

13.

发酵好的面包入预热过的烤箱中170°-180°，烤制15~20分钟即可。