天使蛋糕的做法

所需食材

蛋白

200g

低粉

65g

玉米淀粉

10g

糖

140g

盐

1g

白醋

适量

做法共6个步骤

1.

蛋白滴几滴白醋分三次加糖，打至湿性发泡状态；在打至鱼眼状粗泡时，加入盐

2.

这种状态就是湿性发泡状态，就是提成打蛋头，打蛋头与容器里的蛋白呈竖弯勾状

3.

将玉米淀粉与低粉混合后，筛入蛋白中，翻拌均匀

4.

这是翻拌好的蛋白糊，翻拌时切勿划圈，要从低部向上翻拌，在后划Z字型，以免蛋白消泡

5.

将拌好的蛋糕倒入模具中，轻震几下

6.

将模具放入预热好的烤箱内，中下层，上下火，150度一小时后，取出脱模即可。