双色波点蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

3个

砂糖

60g

低筋面粉

75g

玉米淀粉

5g

玉米油

40ml

盐

1g

水

60ml

可可粉

适量

色素

1滴

醋

3滴

做法共21个步骤

1.

烤盘先铺好油纸，面粉过筛。

2.

蛋黄蛋白分离。

3.

蛋黄加入20克糖打匀。

4.

.加入玉米油打匀。

5.

加入水打匀。

6.

筛入玉米淀粉，面粉用刮刀不规则拌匀。

7.

.2个碗勺入适量蛋黄糊，分别加入可可粉，色素拌匀。（一点蛋黄糊就可以了，我弄多了）

8.

现在有3个颜色的蛋黄糊。

9.

蛋白先打出粗泡，一次性加入白糖，盐打至湿性泡发。

10.

勺入适量蛋白霜到小碗的蛋黄糊里。

11.

快速拌匀。

12.

倒入裱花袋挤在烤盘上，放入预热好烤箱170度，上下火，烤2分钟

13.

.刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊里自上而下拌匀。

14.

把拌好蛋黄糊倒回蛋白霜里自上而下拌匀。

15.

烤好的波点拿出。

16.

倒入蛋糕糊。

17.

.用刮刀把表面刮平，大力震两下，放入预热好烤箱170度，15分钟，中层，上下火。

18.

烤好拿出，倒扣，趁热撕去油纸，再盖回去放凉。

19.

抹上芒果酱，在蛋糕上划几刀。（多出来的有颜色面糊，我挤在表面了，不浪费啊）

20.

慢慢卷起，定型10分钟。

21.

把边角切掉，再切片。