香橙果酱蛋糕卷（首发）的做法

所需食材

低粉

90g

玉米淀粉

10g

牛奶

106

糖

70g

蛋白

4个

蛋黄

4个

盐

3g

做法共10个步骤

1.

主料与配料都称量好备用；

2.

鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白加入少许盐，分三次加入70G糖，打至干性发泡；

3.

在蛋黄里倒入另一部分的糖，牛奶，低速打均匀（大概打10秒）

4.

将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里，低速打均匀（大概打30秒）

5.

取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边，翻拌均匀，然后倒回2/3的蛋白霜中，再翻拌均匀；

6.

烤箱150度预热，将面糊倒入模具里，用力震出气泡

7.

送入烤箱，上下火150度18分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）

8.

出炉倒扣，并撕开油纸，涂上香橙果酱；

9.

将蛋糕卷起来定型；

10.

放凉后，切件即可食用；