香酥菠萝包的做法

所需食材

高筋面粉

150g

鸡蛋

1个

糖粉

25g

低筋面粉

50g

奶粉

1勺

糖

30g

盐

1/4勺

干酵母

1勺

水

70g

黄油

30g

做法共6个步骤

1.

像墨西哥包做法一样，将面团揉到扩展阶段，醒发1小时，分割滚圆，15分钟中间醒发完毕。

2.

趁中间醒发的时候，做菠萝皮，软化黄油打得发白，加入糖粉，盐，奶粉拌匀。分次加入鸡蛋拌匀，最后加入低粉，轻轻揉成团。

3.

如果菠萝皮有点粘手，可以放入冷藏10分钟再操作。粘手粉将菠萝皮分成4等分，拍扁铺盖在面团上，左手覆盖菠萝皮右手揪住面团底部。

4.

左手慢慢旋转菠萝包，右手辅助。使菠萝皮越来越薄，慢慢覆盖整个面团，要全部覆盖上哦。

5.

用刀，或者刮板在表面划出纹路，放入烤盘，35度，湿度85%，醒发约1小时。

6.

预热烤箱，180度约20分钟，具体时间和温度，还要依据自家烤箱的性能进行适当调整，出炉后晾凉装袋密封。