北海道奶香吐司的做法

所需食材

高筋面粉

270g

低筋面粉

30g

奶粉

20g

牛奶

110g

淡奶油

85g

精盐

5ml

鸡蛋

1个

酵母

5g

砂糖

60g

黄油

25g

做法共16个步骤

1.

牛奶、淡奶油和鸡蛋放入揉面机中。

2.

再放入砂糖，高筋面粉，酵母，奶粉，注意不要让糖、盐、酵母过早接触。

3.

第一次和面结束后再加入黄油，这样有助于团出筋。

4.

将面团和至完全阶段。

5.

进行基础发酵。

6.

在室温下发酵到2倍大。

7.

挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。

8.

取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽一致。

9.

擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

10.

把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部，用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒底部。

11.

把吐司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。

12.

发酵到面团长到土司盒9分满。

13.

盖上土司盒盖。

14.

送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右即可。

15.

吐司趁热脱模放在冷却架上。

16.

冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。