戚风蛋糕的做法

所需食材

面粉

50g

鸡蛋

5个

玉米淀粉

25g

鲜牛奶

40g

白糖

60g

橄榄油

40g

做法共13个步骤

1.

蛋清蛋白分离入无油无水容器中备用。

2.

准备好面粉、淀粉、橄榄油、牛奶、橄榄油。

3.

蛋白打发至鱼眼泡状时，加入1/3白糖。

4.

继续打发，共分三次加入白糖。

5.

蛋白打至干性发泡，加盖保鲜膜，入冰箱保存。

6.

白糖倒入蛋黄中。

7.

倒入鲜牛奶。

8.

加入橄榄油，打散、拌匀。

9.

面粉、淀粉混合；过筛入蛋奶油混合液中。

10.

拌至为顺滑无颗粒的蛋糊。

11.

取1/3蛋白倒入蛋糊中，切拌均匀。

12.

再将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，同样手法切拌均匀。

13.

拌好的蛋糊倒入模具中，并用力磕出大气泡。 烤箱提前预热。模具放入烤箱，170度，上下火，烤50分钟。