韭菜炒蛋皮的做法

所需食材

韭菜

300g

鸡蛋

2只

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

做法共11个步骤

1.

韭菜切段洗净

2.

放入篮中沥干水分

3.

把鸡蛋磕在碗里

4.

洒上适量的盐，搅拌均匀

5.

锅中擦上少许色拉油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团），把蛋液顺锅边倒入

6.

一手持锅，一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。

7.

翻面，摊成两面金黄盛起

8.

切成丝

9.

锅中再放油，主韭菜翻炒

10.

再倒入蛋皮，洒入适量的盐和鸡精

11.

翻炒均匀，即可起锅