蛋黄酥的做法

所需食材

低筋面粉

170g

蛋黄

10个

黄油

50g

高筋面粉

50g

低筋面粉

120g

白糖

40g

水

75g

豆沙

50g

做法共16个步骤

1.

蛋黄180度第二层烤5-8分钟

2.

油皮先和成团，放20分钟

3.

油酥和成团，放20分钟

4.

油皮和油酥分成8份（所有份量我全部减半了，原方子可以做15个）

5.

油皮包油酥

6.

包好压平

7.

擀长

8.

卷起（放10分钟）

9.

擀长

10.

卷起（放10分钟，如果你比较好操作，整个过程可以不用醒面）

11.

将烤好的蛋黄一分为二

12.

豆沙馅包入蛋黄（你也可以整个的包住）

13.

取一块面皮擀圆，包住馅料

14.

包好

15.

190度烤20分钟即可.

16.

成品