槟榔花炖猪骨汤-海南汤菜的做法

所需食材

猪筒骨

1500g

槟榔花

200g

红枣

50g

枸杞子

10g

党参

15g

瑶柱

50g

盐

适量

鸡精

适量

糖

1小勺

做法共6个步骤

1.

猪筒骨 ：先将其洗净后，在烧开水的锅里过过水。将其骨肉内的血水或冰水（冷冻过的）用滚开的水焯掉。然后在锅里头微微煎炒一下，过程中可能会出水份，将水倒掉再继续前步骤，让其肉的表面带有金黄色。再用大砍刀将一根筒骨砍成2至3大块。保留其筒骨的骨髓。然后用大锅或沙锅（适量家人用的锅，其用量可以适当减少）将所有的原材料放入锅内，冷水下锅炖至1小时。如果是高压锅可调整至30分钟，时间到后让锅体自然冷为好。

2.

鲜的槟榔花,将其放入烧开的水中焯一下。去除部分的生味，然后将长长的花梗切成2-3小段。长度可以和手掌一样。干的槟榔花，将其洗净后，放入热水盆中浸泡到发软后。然后将长长的花梗切成2-3小段。长度可以和手掌一样。

3.

党参，洗净切成2-3厘米

4.

将适量的枸杞子洗净即可,待用. 注意：汤即将出锅的前5分钟的时候放入锅内。因枸杞带有酸性，过早放入会影响汤的口感。

5.

红枣洗净后放入带水的碗中浸泡至发大。

6.

洗净。如果选用像硬币一样个头的瑶柱 一窝汤的量先用2个就可以了。另外瑶柱含盐份也多。所以炖出来的汤请在出锅前调味。