无糖中种吐司的做法

所需食材

高筋面粉

285g

牛奶

135g

鸡蛋

1 个

酵母

4g

盐

3g

黄油

20g

做法共20个步骤

1.

牛奶先放入面包机，在加入酵母搅拌均匀，稍等片刻。

2.

加入过筛的面粉。

3.

面包机调到和面档，揉成面团就可以。

4.

不用太长时间，大概10分钟就好了，拿出来放到一个盆子里，发酵到2倍大小 两种发酵方法：1.放到温暖的地方，大概2个半小时。 2.放到冰箱的冷藏里，24个小时以上。

5.

主面团材料：鸡蛋一个，高粉65，盐3，黄油20， 将主面团材料除黄油外的所有材料（鸡蛋打散后留出一点备用刷表面用），与发酵好的种面，撕扯成小块，一起放入面包机里和面10分钟加入黄油继续和面10分钟

6.

在面包机里揉面20分钟后，拿出来继续用手揉，与摔打，个人感觉还是手工继续揉的才够松软，（当然，如果你不喜欢手工的话就继续用面包机在加揉20分钟也可以但是一定要出薄膜才可以哦）大概摔打300下，一边摔打一边揉。很快就能出膜了。

7.

用手抓着面的两边抖动着拉伸，能拉出这样的薄膜，就证明面揉好了。

8.

揉好的面，继续放在盆子里盖上保鲜膜醒发35-40分钟左右

9.

醒发好后，取出按压排气，分成均匀大小的3个面团，加盖保鲜膜松弛20分钟

10.

将松弛好的面团，擀成长条形状

11.

两边往中间卷成卷

12.

卷成这个样子的

13.

3个都卷好后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

14.

松弛好后 将面卷继续顺着擀成长条状

15.

在一头开始卷，卷的紧一点哦。

16.

卷好后，大小应该跟吐司盒差不多。

17.

3个都卷好后，盖上保鲜膜，进行二次发酵

18.

可以在烤箱下面放上一碗热水，将吐司盒放在上方进行发酵，这样很快就好了

19.

当发酵到8分满的时候，刷上预留的全蛋液，烤箱160°预热后，吐司盒加盖，160°烤35分钟，即可

20.

趁热脱模，好漂亮的颜色啊。嘻嘻。好喜欢。