酥皮菠萝面包的做法

所需食材

高筋面粉

380g

低筋面粉

160g

鸡蛋

1个

酵母粉

6g

食用盐

1/3勺

调合油

3勺

糖

6勺

牛奶

220ml

做法共14个步骤

1.

所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜. 起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了. 再把面团放回面包机里发酵.

2.

发酵好后,面团很软,很有弹性.

3.

用面包机做的菠萝酱.

4.

菠萝酱成品.

5.

酥皮 请参照元宝酥做法.

6.

面团擀成椭园形.

7.

放上菠萝酱.

8.

卷起.

9.

把两头封口后朝里捏紧.

10.

酥皮橄开.

11.

把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起.

12.

用锋利的刀尖画出小菱形.

13.

整形好后的面团再松弛15-20分钟.

14.

刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.