瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法

所需食材

杏鲍菇

50g

鱼肉

100g

五花肉

100g

马蹄

40g

香菇

10g

香菜

20g

上海青

30g

姜

25g

胡椒粉

1/2勺

盐

2勺

鸡精

1/2勺

鸡蛋清

1个

瑶柱鲍鱼汁

4勺

淀粉

1勺

香菇

适量

做法共11个步骤

1.

五花肉、鱼肉剁肉馅。

2.

香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。

3.

瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。

4.

把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。

5.

杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。

6.

杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。

7.

在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。

8.

放入锅里大火蒸10分钟取出。

9.

上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。

10.

锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。 　　　

11.

杏鲍菇、上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。