原汁虎皮烧辣椒的做法

所需食材

大青椒

400g

油

4g

盐

4g

姜蒜

适量

肉泥

适量

蒸鱼豉油

4ml

豆豉

适量

自制味素

2g

做法共8个步骤

1.

大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用

2.

空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软

3.

用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用

4.

坐锅起油，下姜蒜米煸香

5.

下肉泥划散，下豆豉煸香

6.

下青椒，翻炒2分钟

7.

下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软

8.

下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可