中空模杏酱戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

4个

牛奶

60ml

低粉

80g

杏酱

30g

糖

40g

植物油

40ml

盐

1g

柠檬酒

5ml

做法共10个步骤

1.

粉过筛，蛋白蛋黄分开。

2.

混合蛋黄，牛奶，油，杏酱，低粉，和柠檬酒（主要去蛋腥气）

3.

蛋白加盐先低速打粗泡再中速2档分三次加入白糖，打至尖尖角，所谓干性发泡，抓一部分至蛋黄糊中翻拌混合。分三次混合均匀所有蛋糊。

4.

中空模具就是这个样子

5.

放入17厘米中空模具中，刮刀拍平表面，墩出大的气泡。

6.

放烤箱中下层烤网上，选择烤箱第五项蛋糕模式190度25分钟。

7.

烤箱中10分钟的样子，涨发色泽都已到位。

8.

又过了2分钟已经开了大口子。烤制13分钟、余下12分钟时赶紧加盖锡纸，不然真会成黑蛋糕了。这就是烘焙的魅力吧？

9.

出炉后即刻倒置，凉后入冰箱冷藏过夜后，第二天很方便的就徒手脱模了，甚喜。1以快乐为原点分成等量份数的小块蛋糕。这是我最爱干的事情。好使的模具。不是广告啊。

10.

顺着切开放上酸酸甜甜的杏酱。