南瓜戚风的做法

所需食材

鸡蛋黄

3个

南瓜泥

130g

低粉

70g

玉米油

30ml

蛋白

4个

细砂糖

30g

盐

1g

柠檬汁

适量

做法共7个步骤

1.

A：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克 B：蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少

2.

南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅拌均匀，加入低粉拌匀

3.

打发蛋白 打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡

4.

蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

5.

混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙 175度，烤箱中下层40分钟左右

6.

倒扣放凉

7.

成品