奶酪椭蓉小餐包的做法

所需食材

高粉

228g

黄油

22g

低粉

56g

即时酵母

26小勺

糖

142g

全蛋液

30g

奶酪

120g

水

175g

牛奶

80g

奶粉

20g

盐

12小勺

做法共7个步骤

1.

汤种：高粉18克，水90ML，搅拌均匀，小火加热要沸腾时熄火，立即加盖，冷却待用。

2.

奶酪+糖隔水加热搅拌成细滑的奶酪糊，然后加小份牛奶，搅拌均匀后，再加入另小份牛奶，慢慢加入牛奶，直至全部牛奶与奶酪糊完全融和，加入全部椰蓉及香草精，搅拌均匀后，静置一会，让椰蓉与奶酪完全融和，待用。

3.

把除黄油之外的全部面团原料投入面包机，不加盖，搅拌10分钟后，再加入黄油，从新开机，不加盖，搅拌停止后，合上盖至基础发酵完成。取出面团，将面团切割成18个30克/个的剂子，排气，滚圆，松弛10分钟。

4.

拿一个小剂子，用手掌压平同时排出气泡，擀成椭圆片，奶酪椰蓉搓成小条入在椭圆片上。

5.

从内向外卷起，收紧口，再揉搓成大约20CM的长圆条。

6.

长条结成单结，收口压在下面，放入垫了油纸的烤盘，涮上蛋液，不用盖，室温发酵，最后发酵40分钟.

7.

烤箱预热186度，烤盘放在烤箱中层，上下火烤15分钟，色泽金黄，冷却即可。