炖腔骨的做法

所需食材

腔骨

2000g

精盐

1勺

花椒

适量

葱段

适量

生抽

2勺

料酒

2勺

米醋

1勺

冰糖

4g

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

川椒

适量

姜片

适量

做法共6个步骤

1.

把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。

2.

把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

3.

待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。

4.

将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。

5.

一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.

6.

大骨头好了 ，蘸上蒜酱开吃吧。