咖啡杏仁饼干的做法

所需食材

低筋面粉

140g

杏仁片

80g

高筋面粉

140g

速溶咖啡粉

10g

无盐黄油

210g

糖粉

120g

盐

2g

全蛋液

36g

鲜奶油

30g

做法共5个步骤

1.

黄油室温软化，加入糖粉打发到体积变2倍大，颜色变成很浅的淡黄色；分次加入全蛋、鲜奶油并拌匀；

2.

筛入面粉和咖啡粉，再加入杏仁片，拌匀成比较稀软的面团（个人比较喜欢把杏仁片稍微磨碎后加入），拌好的面团很软，软得有点像曲奇面糊，不过没关系，盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了

3.

放冷藏室饧2-4小时，取出稍微软化后搓成直径5CM左右的长条、塑形，放入冷冻室冻硬。（可以做成长方体或是圆柱体，如果比较粘手，可以在手上用一点手粉，包在保鲜模里会很方便塑型）

4.

取出后切5mm左右厚的片排在烤盘上（不用留太多空隙因为不会膨胀）。180度烤20分钟左右（视上色情况而定）。（冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切）

5.

成品出