干烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

约400克

面粉

少许

食用油

适量

盐

适量

葱

少许

姜

少许

料酒

适量

胡椒粉

适量

八角

一个

花椒

少许

剁椒

适量

酱油

适量

花雕酒

一匙

糖

少许

水淀粉

适量

做法共8个步骤

1.

带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。

2.

将腌好的带鱼裹上干面粉。

3.

热锅凉油入锅煎至两面黄脆。

4.

煎好盛出备用。

5.

另起锅，下葱姜八角花椒爆香后 加入剁椒 炒香。

6.

加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

7.

汤汁渐少时加水淀粉收汁。

8.

出锅撒少量葱花增色。