天鹅泡芙的做法

所需食材

鸡蛋

2个

低筋面粉

60g

黄油

45g

淡奶油

300g

水

90g

糖

适量

白砂糖

25g

盐

适量

做法共13个步骤

1.

黄油和90克水放在煤气炉上小火加热至黄油软化，水沸腾。

2.

黄油水沸腾后离火，讲过筛的面粉倒入黄油水，拌匀。

3.

两个鸡蛋打散到断筋。

4.

分次加入黄油面糊中，每次彻底拌匀后再加入新的蛋液。待面糊用刮刀盛起成光滑倒三角样，就可以了，无需再倒入蛋液。

5.

将面糊倒入裱花带中。

6.

在烤盘上挤入面糊，成一面稍尖的椭圆，做天鹅的身体。

7.

另起一个烤盘，铺上锡纸，用裱花袋画出数字2的形状，然后在2的头上拎出个小尖角。（真的做的时候，2要再粗一点，这个太细了，会烤焦掉的）

8.

多余的面糊随便挤成什么形状在烤盘上。烤箱预热200度，烤5到10分钟，待泡芙完全膨胀以后，温度调至180度，烘烤15到20分钟。

9.

将泡芙水平于桌面切成两半，上面的半个泡芙再纵向切成两半做天鹅的翅膀。

10.

奶油加糖打发，装入裱花袋。

11.

在泡芙的底部那一半挤入适量奶油。

12.

讲天鹅头颈固定在奶油里。

13.

再将两个翅膀“粘”在两边。这样可爱的小天鹅就搞定啦。