手指饼干的制作的做法

所需食材

低筋面粉

35g

鸡蛋

1个

细砂糖

25g

做法共9个步骤

1.

鸡蛋的蛋白与蛋黄分离；称量好细砂糖；低筋面粉过筛备用。

2.

蛋白打到呈鱼泡眼状泡沫。

3.

加入三分之一的细砂糖（5g），打至浓稠。

4.

加入三分之一的细砂糖（5g），打至出现纹路。

5.

加入三分之一的细砂糖（5g），打至坚尖，备用。

6.

蛋黄加10g细砂糖混合均匀

7.

将拌好的蛋白加入拌好的蛋黄中，上下拌匀。

8.

将低筋面粉再次过筛，筛入已经拌匀的蛋白蛋黄中，上下拌均匀。

9.

将烤箱190度预热5分钟。把锡纸铺好在烤盘中，将拌匀的面糊放入裱花袋，挤出来想要的形状。最后将烤盘送入烤箱，190度中层烤制10分钟即可出炉。