果酱小饼干的做法

所需食材

低筋面粉

130g

杏仁粉

2大勺

奶粉

1大勺

黄油

100g

鸡蛋

30g

糖粉

48g

盐

1/2小勺

香草精

1/2小勺

果酱

适量

做法共16个步骤

1.

100g黄油切成小丁，室温软化至可以用手轻松戳出一个小坑。

2.

加入48g糖粉。

3.

用电动打蛋器将黄油打至颜色变白。

4.

加入2大勺杏仁粉、1大勺奶粉、1/2小勺盐，用打蛋器打匀。

5.

30g鸡蛋液分三次加入黄油中，每次打匀后再放入下一次。

6.

最后加入1/2小勺香草精，搅打均匀。

7.

搅打好的黄油应该是细腻、丝滑、轻盈、蓬松的。

8.

130g低筋面粉过筛加入黄油中。

9.

用橡皮刮刀搅拌成湿润的面糊。此时的面糊非常沾手，可以放入冰箱冷藏片刻，方便一会儿搓成圆形。

10.

挖适量的面糊，整成直径约1cm的球形。不需要整得太圆，因为面糊比较沾手，大至呈圆形即可。

11.

拿一根筷子在水里或鸡蛋液里沾一下，然后轻轻地在小球上戳出一个洞，不要戳穿了。没戳一下，就要用厨房纸巾擦干净筷子，再蘸一次鸡蛋液，再戳下一个小球。

12.

将所有的小球都戳出小洞。

13.

将自己喜欢的果酱装入裱花袋里。我是做了一盘樱桃果酱的，一盘蓝莓果酱的。

14.

将果酱挤入小洞里，不要挤得太满。

15.

烤箱130度预热后，将饼干放入烤箱中层。

16.

烤10分钟至小球塌成圆饼形，表面呈金黄色，果酱凝固即可。