翻糖蛋糕桃花儿的做法

所需食材

低粉

110g

细砂糖

40g

色拉油

60g

牛奶

60g

糖粉

60g

盐

适量

干佩斯

适量

翻糖

适量

淡奶油

适量

塔塔粉

2g

香草粉

2g

泡打粉

3g

做法共46个步骤

1.

工具称、电动打蛋器、刀、刮刀

2.

糖称重

3.

粉称重

4.

牛奶称重

5.

油称重

6.

泡打粉取3G

7.

所有材料集合，小花碗中是2G塔塔粉

8.

蛋黄蛋白分离法

9.

已经分离好的蛋黄蛋白

10.

5个蛋黄中加入糖

11.

加入油

12.

加入奶

13.

所有混合物集合

14.

打匀

15.

所有粉类

16.

筛2遍

17.

加入蛋黄糊中

18.

拌匀

19.

蛋白中加入塔塔粉和适量盐

20.

加三分之一糖粉低速打

21.

再加三分之二糖粉中速打

22.

加入最后一份糖粉高速打至如图

23.

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中

24.

二次加入后，第三次倒回蛋白糊中切拌匀

25.

模具中抹油，倒入蛋糕糊，轻震消泡入炉先170度15分钟

26.

15分钟后，转150度20分钟

27.

20分钟后已经发得好高了，还是有点开裂了

28.

取出后轻震几下倒扣在烤网上

29.

半小时或1小时后翻面，蛋糕很不错吧

30.

来看看侧面

31.

准备一块翻糖加上绿色素

32.

揉匀

33.

取一块干佩斯

34.

加上经色素揉匀

35.

用模具压出桃花形

36.

把花儿放在海绵垫上

37.

用工具压花瓣

38.

使其变成立体形

39.

做好的花容易变硬，把它放在保鲜盒中，盖上盖子

40.

在红色素干佩斯上加点绿色素变成咖啡色

41.

揉匀

42.

取一小段做成树干

43.

淡奶打6-7成发

44.

蛋糕体切去上面部分，涂上一层奶油

45.

把绿色翻糖擀成比蛋糕体大一些的圆片，盖在蛋糕体上，用工具修去边上多余的，粘上桃花和树干。

46.

最后蝴蝶是女儿加上的