肉桂人参果面包卷的做法

所需食材

高筋面粉

80g

低粉

20g

奶粉

4g

蛋液

10g

无盐黄油

10g

中型人参果

2个

细砂糖

80g

葡萄干

15g

肉桂粉

少许

全蛋液

适量

糖粉

2t

水

适量

盐

1.5g

酵母粉

1.5g

做法共18个步骤

1.

馅料的做法：两个人参果洗净、擦干水分；

2.

人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；

3.

加少许水；

4.

小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；

5.

煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；

6.

趁热搅拌均匀，晾凉待用。

7.

面包的做法：所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；

8.

一起揉至面团光滑，加入黄油；

9.

继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；

10.

收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；

11.

待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；

12.

发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；

13.

松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；

14.

从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；

15.

等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；

16.

重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右；

17.

糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜；

18.

面包放凉后，淋上糖霜即可。