润版全蛋海绵蛋糕的做法

所需食材

全蛋

390g

白砂糖

225g

草莓果胶

42g

低筋面粉

225g

无盐黄油

30g

牛奶

53ml

做法共9个步骤

1.

将全蛋和糖混合后先高速打发8分钟后转低速打发2分钟

2.

在步骤一打发过程中将草莓果胶加热到40度左右加入全蛋液

3.

黄油和牛奶加热到黄油完全溶解并搅拌到水油混合

4.

打发好的全蛋糊用100ml毫升量杯测量，比重应为22-26之间，也就是100ml的全蛋糊重量是22-26g之间哈

5.

在打发好的全蛋糊中分次加入过筛两次的低粉抄底拌匀

6.

将步骤3温热的黄油牛奶液均匀转圈加入蛋糕糊中抄拌均匀

7.

倒入铺好油纸的深烤盘中

8.

175度烤30分钟左右，用竹签插入蛋糕体拔出没有附着物就是好了哈

9.

如果不是作为裱花蛋糕体的话，这个蛋糕建议密封放置隔夜再吃，口感更湿润绵软的。