紫薯蛋挞的做法

所需食材

挞皮

20个

紫薯

4个

淡奶油

220g

牛奶

160g

白砂糖

90g

蛋黄

4个

低筋面粉

15g

做法共12个步骤

1.

将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。

2.

将紫薯洗刷干净。

3.

高压锅内放入适量水，放上盖帘，将紫薯置于盖帘上，盖上锅盖扣上响阀，水开阀响后蒸约8分钟，关火，静置5分钟后开盖取出紫薯。

4.

在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火，不断搅拌。

5.

煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温。

6.

将蒸熟的紫薯扒去皮，切成小丁。

7.

在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉。

8.

搅拌均匀。

9.

准备好大碗，将液体过面筛，即成蛋挞水。

10.

将蛋挞皮在烤盘上摆放好，静置20分钟。

11.

每个挞皮中放入几块紫薯丁。

12.

放入蛋挞水，至七分满。送入预热至220度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层。