椰香葡萄干玛芬的做法

所需食材

低筋面粉

100g

黑葡萄干

50g

椰浆

70g

黄油

50g

细砂糖

50g

鸡蛋

50g

椰蓉

10g

朗姆酒

30g

泡打粉

1小匙

做法共10个步骤

1.

黑葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡4小时，取出捏干水分。

2.

低筋面粉加泡打粉混合，过筛备用。

3.

室温下软化黄油，用电动打蛋器低速打散。加入细砂糖，先手动将糖、油拌匀，再用电动打蛋器以低速转中速打至膨发。

4.

鸡蛋先打散成蛋液，分次少量加入黄油中，每次需要迅速搅打至完全融合，方可继续加入。搅拌好的混合物呈乳膏状。

5.

加入1/2过筛粉类、1/2椰浆，用橡皮刮刀略翻拌均匀。

6.

再加入剩余的粉类、椰蓉及椰浆拌匀。

7.

拌好后面糊仍显粗糙。

8.

面糊中加入黑葡萄干，用橡皮刮刀拌匀。

9.

将面糊用汤匙挖入模具内至七分满。在面糊表面另撒一些黑葡萄干装饰即可。

10.

烤箱预热，以上下火、175度、中层烤22-25分钟即可。