抹茶戚风蛋糕的做法

所需食材

低粉

70g

抹茶粉

20g

葡萄籽油

40g

牛奶

40g

鸡蛋

5个

细砂糖蛋白用

50g

细砂糖蛋黄用

30g

做法共10个步骤

1.

低粉和抹茶粉混合过筛备用；

2.

蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

3.

接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

4.

再次筛入1中的粉；

5.

和匀至无颗粒状

6.

把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

7.

和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

8.

和好的蛋糕糊；

9.

模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

10.

放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.