古典巧克力小蛋糕的做法

所需食材

蛋黄

20g

黑巧克力

40g

黄油

35g

蛋白

30g

细砂糖

25g

高筋粉

20g

小苏打

1/16小勺

牛奶

1小勺

可可粉

10g

细砂糖

15g

做法共18个步骤

1.

准备用料

2.

将15克细砂糖加入蛋黄

3.

搅拌均匀，备用

4.

巧克力隔水加热融化

5.

加入切成小块的黄油，搅拌融化

6.

加入可可粉，搅拌均匀

7.

加入牛奶，搅拌均匀

8.

加入蛋黄糊

9.

拌匀，备用

10.

蛋白分三次加入25克糖，打成7分发

11.

将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀

12.

高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀

13.

加入剩下的蛋白

14.

拌匀

15.

倒入模具中，墩平表面

16.

放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右

17.

出炉

18.

完全凉透后，筛上糖粉