步迷菊花蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

白糖

40g

水

45ml

油

35g

低粉

60g

菊花

2朵

白醋

适量

做法共14个步骤

1.

准备好原料。

2.

把蛋清和蛋白分离。蛋黄中放入三分之一的白糖和油。

3.

用搅拌机打匀，油分三次放，打到蛋黄发白。

4.

打好后加入水，搅匀。

5.

筛入面粉，轻轻地从上到下搅拌均匀。

6.

撒入一大半的菊花，搅拌均匀。少留点菊花等会用。

7.

把蛋清中滴入几滴醋（放蛋清的容器中不要有水和油），用搅拌器低速打出鱼眼泡，放入一勺白糖，高速打，白糖分三次加入。

8.

白蛋清打出奶油状就可以了（打蛋器拿出蛋清带勾）。

9.

打好的蛋清三分之一入到蛋黄中，搅拌均匀后，再放一半蛋白再拌。

10.

把搅好的糊糊倒入最后剩的蛋白中再轻轻地搅拌（蛋白分三次放）。

11.

盘中铺上锡纸，刷上油，放入烤箱中预热。

12.

拿出盘，倒入料，撒上剩下的菊花。

13.

放入预热好的烤箱中，160度20分钟。

14.

烤好马上倒出。拿去锡纸，把蛋糕卷成卷。