彩绘神马蛋糕卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

68g

食用色素红色

适量

柠檬汁

适量

自制杏果酱

适量

盐

1g

泡打粉

1g

白砂糖

70g

牛奶

32g

玉米油

32g

做法共14个步骤

1.

先在纸上画出所需的图案

2.

准备好蛋糕材料

3.

蛋黄与蛋清分开，在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅，加入玉米油搅拌至蛋黄糊变浓稠乳化 加入牛奶搅拌均匀

4.

将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊

5.

蛋白放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡后加入盐、几滴柠檬汁打成粗泡后加入分两次加入白砂糖，打发蛋白； 将蛋白打到湿性发泡即可

6.

将蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，成为蛋糕面糊

7.

取少量蛋糕面糊加入适量Wilton红色素调到合适的颜色

8.

把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置

9.

把红色面糊加入到裱花袋中，将画好的模板放在烤盘中油纸的下面，大约在前1/3的位置

10.

放入提前预热好的烤箱中，170°烤2分钟，定型后取出

11.

将剩余原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面

12.

入烤箱继续烤约25分钟左右，取出后马上倒扣在晾网上，趁热掀掉油纸，在有图案的地方要小心哦

13.

晾至微温后在没有图案的一面抹上自制的果酱（我是用自制的杏果酱，超好吃滴）

14.

从没有图案一头卷起，这样卷到最后，图案正好在合适的位置了 卷好的蛋糕卷最好用油纸裹住，放冰箱冷藏1、2小时，更有利于定型保湿不开裂