酱扒茄子的做法

所需食材

紫茄子

3个

青椒

1个

油

适量

盐

适量

豆瓣黄酱

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

糖

适量

五香粉

适量

做法共12个步骤

1.

各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐；

2.

葱姜蒜切好备用；

3.

小红椒切段备用；

4.

青椒、青蒜切好备用；

5.

茄子洗净备用；

6.

茄子切斜刀花；

7.

再切好的茄子上抹上少许盐，腌制5~10分钟，杀去茄子中的水分，这样的茄子不吃油；

8.

杀过水分的茄子已经蔫了，如果盐放多了要把茄子用水冲洗一下，以免盐份多太咸了；

9.

锅烧热放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；

10.

在煎好茄子的一边放入葱姜爆香；

11.

倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料，轻轻翻动茄子，不要翻碎了；

12.

出锅前放入青椒和青蒜（此处忘了拍照片了），蒜粒烹2分钟即可。