舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

300g

黄油

45g

蛋黄

57g

砂糖

20g

玉米淀粉

11g

牛奶

150g

蛋白

95g

砂糖

55g

做法共18个步骤

1.

准备用料

2.

奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑

3.

加入融化的黄油

4.

搅打顺滑

5.

将20克糖加入蛋黄中，搅拌均匀

6.

加入淀粉，拌匀

7.

加入牛奶，搅拌均匀

8.

坐在沸水中，搅拌成浆糊状

9.

趁热倒入奶酪糊中，

10.

搅拌均匀

11.

将剩下的糖粉加入蛋白，用打蛋器搅打至湿性发泡

12.

挖1/4到奶酪糊中，拌匀

13.

再把剩余的蛋白加入奶酪糊中拌匀

14.

装入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加入热水

15.

放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，转160度，烤30分钟

16.

上色后，关火，焖40-60分钟，冷却后放入冰箱冷藏

17.

取出

18.

小心脱模