擂钵青椒茄子的做法

所需食材

紫皮茄子

500g

油

适量

盐

适量

青椒

10g

蒜瓣

10g

柠檬片

10g

香芝麻

10g

干豆豉

10g

花椒油

适量

糖

10g

酱油

适量

料酒

适量

蚝油

适量

做法共5个步骤

1.

紫皮茄子1根、青椒2只、蒜瓣2-3粒、柠檬片适量、干豆豉1勺、炒香芝麻

2.

青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；

3.

将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；

4.

将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；

5.

烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。